時間と手間をかけたさまざまな
「だし」が主役。
古来、日本では美味い露の事を「甘露（かんろ）」と表現していました。「旨味」を焦点に「鰹」「鶏」「鯛」「鴨」「海老」「貝」などさまざまな「だし」を手間暇かけて仕込みます。円相かんろが甘露と名乗る最大の由縁である「だし」を使用した料理で構成される、「だし」が主役のコースがおすすめです。
上質な肉の旨味を堪能
和牛に代表されるお肉は「上質な甘み」が特徴の一つ。素材を活かすことを大切に料理します。
岐阜県産の「和牛」「豚」「鹿」「鶏」加えて国産「愛知鴨」を使用し和の仕立てで料理を提案。さまざまなお肉を楽しめます。
もちろん、魚・野菜なども季節に合わせて、職人が素材をしっかり吟味します。確かな物だけをご提供し、『美味しい』のお言葉を頂けるように日々精進致します。
こだわりの空間づくり
2階に上がる途中には、隠れ家のような個室。白木をベースにした落ち着きのある大人の空間です。
3階はゆったりとしたテーブル席フロア。25名様から32名様までのご宴会時には、貸切対応もさせて頂きます。大人数の会食、接待にどうぞ。
ドリンクのこだわり
江戸から明治初頭にかけて育まれた日本酒の製法＜生もと造り＞現代主流の<速醸系酒母＞を使用せず天然の菌をタンクの中で育て日本酒を醸造する現代の日本酒の１％（山廃系を入れると１０％）のみしか流通していない日本酒をピックアップ。
